Mycie
- Po użyciu, drobny sprzęt pomocniczy tj. noże, deski, szczypce, chochle czy ubijaki itp. oraz części maszyn i urządzeń należy dokładnie wyczyścić z resztek artykułów spożywczych, tłuszczu i zanieczyszczeń.
- Zabieg mycia należy wykonać zaraz po oczyszczeniu sprzętu z resztek żywności. Myć roztworem preparatu H690 (roztwór 1%: 10 ml preparatu na 1l wody).
- Temperatura przygotowanego roztworu powinna wynosić 40-45 st. C.
- Wstępnie oczyszczony sprzęt należy zanurzyć w przygotowanym roztworze i odczekać chwilę aż odmoknie. Następnie nalży szorować (czas namaczania jest zależny od stopnia zabrudzenia powierzchni).
- Sprzęt należy dokładnie umyć z wszystkich stron. Trudno dostępne miejsca tj. otwory, zagłębienia itp. należy czyścić za pomocą specjalnych szczotek.
- Po umyciu drobny sprzęt kuchenny należy dokładnie opłukać czystą, gorącą wodą i suszyć na suszarkach, jeżeli zakład nie posiada specjalnej suszarki maszynowej.
Dezynfekcja:
- Przygotować roztwór preparatu VC 620 (120 ml preparatu na na 2880 ml wody).
- Sprzęt umieścić w roztworze preparatu Gastro-Sept VC 620 na 15 min.
- Zdezynfekowany sprzęt dokładnie spłukać wodą zdatną do picia i osuszyć na suszarkach.
Po zakończonej pracy używane szczotki i zmywaki należy umyć, zdezynfekować, wypłukać i wysuszyć. Zabiegi mycia i dezynfekcji zapisać w karcie Zapisów mycia i dezynfekcji urządzeń i drobnego sprzętu pomocniczego.
